石垣島 ビストロスマイル キッチンより 9月25日

朝畑
朝畑

2021年9月25日。
季節は秋月だけど
まだまだ暑い石垣島。

スクスクとローゼル達は育っていてあともう少しで可愛らしいお花を咲かせてくれるはず。


テイクアウト
テイクアウト

週末は、テイクアウトとオードブルご注文が多いです。
今日もテイクアウトからはじまりまじまり。

ビストロハンバーグ
ビストロハンバーグ

本日のヤスコオススメは
★ビストロハンバーグ1400円
石垣牛とみやぶたの良いとこ合わせたお肉の味をしっかりと味わえて肉汁もたっぷりなハンバーグ。
デミソースをつけるのも勿論美味しいのですが、ぜひ初めのひとくちはソースをつけないで味わって頂きたいのです( ꈍᴗꈍ)

石垣牛A5ランク
石垣牛A5ランク

上質な石垣牛が入荷したらすぐに切り出して新鮮なうちに挽肉にします。

玉ねぎソテー
玉ねぎソテー

同時進行で玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めます。
加熱撹拌機のカジちゃんが大活躍、放置していてもしっかり炒めてくれるオリコウさん。

デミソース
デミソース

これまた同時進行でデミソース
こちらは材料入れてコトコト煮込みます。
味をしっかり決めてくれるのはフォン(ダシ)

真空パック
真空パック

ひき肉にして、成形して冷凍して真空パックにします。
この作業で開封まで新鮮なハンバーグ状態がキープできます

美味しいって幸せ♪


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