沖縄県石垣市登野城624-101
Tel. 0980-88-8020
電話受付時間 11:00〜23:00 水曜定休

ビストロスマイル 会社概要

会社概要

所在地 〒907-0004 沖縄県石垣市登野城624 赤嶺マンション101
電話 0980-88-8020
営業時間 昼(土日月限定):11:30〜14:00
夜:18:00〜23:00(LO:22:30)
定休日 水曜終日、木曜ランチタイム定休
店舗責任者 戸塚勝敏 戸塚泰子

スマイルの歴史

2008年 パン店「イッツスマイル」妻ヤスコが現在地でオープン。
2010年 パンとサンドイッチの店「スマイルサンド」夫婦でオープン。
2014年 パンとビストロの店「スマイルサンド」リニューアルオープン。
2017年 ウェブサイトの公開と共に「ビストロスマイル」に改名。

開業時は小さな子供たちが喜んでくれるメロンパンやキャラクターのパンを焼いていましたが、パンに夫が作る料理を合わせたサンドイッチを作りたいと思い「スマイルサンド」としてリニューアル。営業を重ねるにつれ、もっと料理人としての夫の料理を皆さんに食べていただきたいという想いが強くなり、現在の「ビストロスマイル」ができました。

ビストロスマイル

料理一筋25年のフレンチシェフが大切にしている想い

  • 食事は美味しく、楽しく
  • 素材を生かしてシンプルな調理方法
  • 添加物や化学調味料を使わない
  • 一つ一つを手間をかけて丁寧につくる
  • 地元生産者さんの想いを形に地産地消

ビストロスマイル

ビストロスマイルのあれこれ

石垣島での養蜂自然とともに生きるという農業にあこがれ養蜂を始めました。
師匠に教えをいただきながらミツバチとの生活を楽しんでいます。
ビストロスマイルでも自家製はちみつをお出しできるようになりました。

ミツバチに関わるうちに農薬の害を知り店舗で使う小麦粉も国産小麦に切り替えて店で使う野菜もなるべく無農薬のものを使うようになりました。

2014年から無農薬畑も始めました。
まだまだ初心者ですがいつか店のメニューにも加えられるよう畑仕事がんばり中です。



上へ